Пельмени с капустой и грибами.

   Продукты: капуста - 500г, мука - 400г, масло растительное -50г, лук репчатый - 50г, грибная мука - 15г, перец, соль - по вкусу. Приготовление: капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить.

   Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность.

Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.

Пельмени с брынзой, запеченные в омлете.

   Продукты: сливочное масло - 100г, чеснок - 2 дольки, соль - по вкусу, брынза - 400г, молоко -1/2 стакана, мука - 2 ст.л, яйцо - 5 шт. Приготовление: брынзу заливаем крутым кипятком и оставляем в таком виде до тех пор, пока кипяток не остынет. Затем пропускаем через мясорубку с чесноком, выкладываем в миску и тщательно растираем с размягченным сливочным маслом. Из этой начинки и теста делаем пельмени. Горячими обжариваем со всех сторон на большой сковороде в раскаленном жире. Взбитой смесью из яиц, молока и муки заливаем обжаренные до румяности пельмени. Подаем к столу в той же сковороде, когда омлет под крышкой на малом огне запечется и увеличится в объеме.